ふきのとう

2020/02/15

今回紹介するのは《 ふきのとう 》です！

　

さてさて、今年もふきのとうの時期がやってきました！！

ふきのとうは、日本原産で、その歴史は古く、縄文時代から食べられており、

平安時代には栽培もされていたとか…！！

ふきのとうは、期間限定の旬の短い貴重な山菜なのです☆

そしてふきのとうには雄花と雌花があります！！

 

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・雄花：やせ形で細長く、黄白色の花

　・雌花：ふっくらで丸みがあり、白い花

 

ふきのとうの苦みは、アルカロイドとケンフェールとうい成分が原因なんです

ですが・・・！！

アルカノイドは肝機能をよくしてくれ、体の新陣代謝を促進する作用があり、

ケンフェールには、動脈硬化、アレルギー症状などの原因となる

活性酸素や発がん性物質を抑える効果があります！！

 

だけど、苦みがあるとあんまり食べれないですよね・・・

そんな方にオススメの調理方法をお教えします👍

一番苦みをとれるのは、ふきのとうの天ぷらです！！

苦みを抜く下処理がいないので、簡単に作れます☺

 

もし、お浸しやソテーする場合はつぼみが開いていない小さいものを選び、

３分間塩ゆでしてから冷水にさらすことで

ある程度苦味とアクを取り除くことができます！！

 

沢山栄養のあるふきのとうを食べて、寒い冬を乗り越えましょう！！

 野菜一部　第三課
課長　大幸　宏充
電話番号　583-2123